échaudage

échaudage

échaudage [ eʃodaʒ ] n. m.
• 1864; de échauder
1 ♦ Action de passer à l'eau chaude.
2 ♦ Agric. Accident qui frappe les céréales, les vignes et en flétrit les grains.

● échaudage nom masculin Action de tremper, de plonger quelque chose dans l'eau chaude ou de le passer à l'eau chaude. Accident physiologique des céréales, provoquant une mauvaise circulation des substances nutritives dans les plantes et se traduisant par la malformation des grains, qui restent de petite taille. Action de verser de l'eau dans un tonneau pour en faire gonfler les douelles et éprouver leur solidité.

échaudage
n. m. Action d'échauder.
|| Spécial. Brûlure des vignes, des céréales par le soleil.

⇒ÉCHAUDAGE, subst. masc.
Action de passer à l'eau chaude; fait de subir les effets d'une source de chaleur. Les effets de l'échaudage ne sont intenses qu'autant qu'on applique une eau très bouillante sur des écorces sèches (BRUNET, Matér. vitic., 1909, p. 35).
— Spéc. AGRIC. et VITIC. Fait pour les raisins, les céréales d'avoir leur développement arrêté, de se dessécher sous l'action de la chaleur, en particulier celle du soleil. Cf. LEVADOUX, Vigne, 1961, p. 44. BOUCH. Action de passer à l'eau chaude un animal tué ou certaines parties de son corps pour enlever les poils, les plumes ou débarrasser le tube digestif de ses muqueuses. Cf. BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 60.
Rem. On rencontre ds la docum. le subst. fém. échaudure. Fait pour un fruit de brunir superficiellement en raison d'une conservation à une température inadéquate. L'échaudure (...) des pommes et des poires (BOULAY, Arboric. et prod. fruit., 1961, p. 110). La plupart des dict. gén. enregistrent également ce subst. mais au sens de « brûlure faite sur la peau par une substance très chaude ».
Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1864 (LITTRÉ). Dér. du rad. de échauder; suff. -age.

1. échaudage [eʃodaʒ] n. m.
ÉTYM. 1864; de 1. échauder.
❖
1 Action de passer à l'eau chaude. || L'échaudage d'une théière. — Cuis. || L'échaudage d'une volaille (avant de la plumer).
2 Agric. Accident qui frappe les céréales, les vignes échaudées.
————————
2. échaudage [eʃodaʒ] n. m.
ÉTYM. 1846, Bescherelle; de 2. échauder.
❖
♦ Technique.
1 Action de passer au lait de chaux (⇒ 2. Échauder); résultat de cette action. || L'échaudage d'un mur. ⇒ Chaulage.
2 Lait de chaux servant à échauder.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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